Nuovi corsi!

Ecco il calendario aggiornato con i nostri prossimi corsi in giro per l'Italia e all'estero. Oltre a queste date confermate non escludiamo l'aggiunta di altre città tra cui Cagliari e Pescara.

Per i corsi in Svizzera potete scrivere a noi o a info@dolci-idee.ch mentre per i corsi in Spagna info@golosinasmagia.com.

Se volete collaborare con l'organizzazione dei nostri corsi diventando una delle nostre sedi fisse o averci come docenti presso le vostre sedi scriveteci a corsi@nanaenanacakes.com. 

Oltre a questi corsi ci saranno novità per i professionisti e per chi vorrà intraprendere seriamente questa professione. Da ottobre saremo docenti di baking & cake decorating presso uno dei poli internazionali di alta cucina e pasticceria in Italia. A breve saranno disponibili i programmi del percorso formativo che durerà da ottobre a maggio 2014.  Appena sarà tutto pronto comunicheremo il nome dell'Accademia e la modalità di iscrizione.

Continuate a seguirci per tutte le news!

                                                                                                                  Nana&Nana 

Easter mini cake!

Oggi vi proponiamo un'idea molto carina per Pasqua. La realizzazione di queste mini cakes è semplice ed è adatta a tutti, ideale per chi vuole realizzare in poco tempo dei segnaposti o un centrotavola per rendere più allegra e colorata la tavola pasquale.

Per realizzarle abbiamo utilizzato lo stampo Mini Wonder Cakes e gli stampi Sugarflex Easter basket  e Sugarflex rabbit della linea Wonder Cake di Silikomart. Il coniglietto e i cestini, una volta realizzati in pasta di zucchero, sono stati poi dipinti a mano con coloranti in polvere e poche gocce di alcool.Le abbiamo poi decorate nei toni pastello con fiorellini e nastri di raso.

Ecco come realizzarle:

Preparare l’impasto delle mini wonder cakes e riempire per ¾ gli stampi.
Infornare a 160° per circa 30 minuti.

Ricetta mini cakes
Ingredienti:
- zucchero 400 gr 
- burro morbido 227 gr
- tuorli 4
- farina 00 281 gr
- latte intero 240 ml
- lievito 10 gr
- estratto di vaniglia 8 gr
- sale 3 gr
- albumi 4

Procedimento: 

Setacciate la farina e il lievito. Tagliate a cubetti il burro morbido, aggiungete lo zucchero e montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete uno alla volta i tuorli e continuate a montare. Procedete incorporando al composto la farina, un cucchiaio per volta, e il latte, in due riprese e alternandoli tra loro. Aggiungere la vaniglia e il sale. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli al composto con una spatola dal basso verso l'alto, in due o tre riprese.

Estrarre le mini wonder cakes dagli stampi e lasciarle raffreddare prima di procedere alla decorazione.Spennellare le mini wonder cakes con gelatina di albicocche o marmellata e ricoprirle con pasta di zucchero colorata nei toni pastello. Per ottenere i colori pastello miscelare della pasta di zucchero bianca con pasta di zucchero del colore scelto in proporzione 1:1.

DECORAZIONE:

Inserire la pasta di zucchero bianca nello stampo in silicone Sugarflex facendo pressione con le dita.

Estrarre il cestino ottenuto dallo stampo.

Dipingere il cestino e le uova con i coloranti in polvere diluiti con alcool.

Ripetere l’operazione con lo stampo Sugarflex Easter bunny.
Decorare le mini cakes con fiorellini di zucchero colorati e rifinirle con nastrini di raso
nei toni pastello.